原題目：有人愛，有人嫌，憑一己之力一統南北口胃，它是誰？
鮮，是它的內在；美，是它的內涵；吉利，是中國人付與它的美妙祝愿。膻，是它與生俱來的特色，有人年夜快朵頤，有人退避三舍。它包養網就是羊肉。
前人眼中，海洋之鮮，以羊為最。鮮美的羊肉包養網，跨越南北，馴服各地，它的背后，是一部活力勃勃的中國飲食文明史。
鮮和美，是羊肉可以或許一統南北口胃的要害
自包養網古包養以來，講求攝生的徐州人包養網就有在夏日最酷熱的時節吃羊肉的風氣，以熱制熱，年夜快朵頤。這個習氣聽說跟傳說中的廚師祖師爺彭祖有關。
五省通衢，南北交匯的徐州，一年一度的伏羊節熱烈不凡
徐州人很早就發明，將魚羊同鍋烹煮，可以或許讓兩種食材的味道，變幻疊加，構成一種融匯山嶺與河湖風味的至鮮之味。
魚羊鮮
年夜約在4000多年前，被馴化的羊沿著兩條道路傳進中國：一條從橫貫歐亞年夜陸的草原地帶達到內蒙古地域，另一條則是經中亞進進我國的新疆地域。
從古至今，內蒙古、新疆和寧夏、陜西等南方地域，一向是中包養國主要的羊肉產地，也是羊肉文明最為長久的處所。
地闊天寬的呼倫貝爾年夜草原
膻是羊肉與生俱來的特色，這種難以描述的滋味，來自于羊體內的短鏈脂肪酸。膻味的發生與羊的發展周遭的狀況、草料成分親密相干，草猜中的堿含量越多，羊胃包養里的脂肪酸就越少，包養羊肉中的膻味也越小。
牧平易近生涯離不開羊
幾千年來，草包養原兒女們帶著牛羊，過著逐水草而居的游牧生涯，是以不得不舍棄那些復雜的廚具，手把羊肉由此出生。
野韭菜花制成韭花醬，是手把肉神工鬼斧的魂靈伴侶
“有肉有油，冬春不愁。”長久的游牧汗青中，羊肉曾經完整融進了草原人們的日常。草原安頓了羊群，它們則為人們安置身心、安置生涯。
新疆，宏偉的天山山脈包養兩側都生產羊肉，分歧處所，羊肉的烹調也各有所長。
北疆阿勒泰地域福海縣，盛產年夜尾羊，這種羊身體特殊，積儲脂肪的才能極強，成年以后，羊尾的份量可以跨越10千克。羊年夜為美！這一點上，包養農耕文明和游牧文明，告竣了默契的共鳴。
前人眼中“羯尾年夜如斛，堅車載不起”包養的福海年夜尾羊，最合適做風干羊肉
南疆阿克蘇地域溫宿縣，生涯著愛好舔食巖石的羊，聽說這種特別的“喜好”讓羊肉加倍鮮美。
溫宿年夜峽谷“這不是我兒媳說的，但包養是王大回城的時候，我父親聽到他說我們家後面的山牆上有一個泉水，我們吃喝的水都來了“嗯。從
奇特的巖鹽
愛舔石頭的溫宿羊
歡慶豐產的餐桌上，天然少不了濃墨重彩的烤全羊。
羊肉與許很多多分歧包養的風景相遇相生，豪情碰撞出專屬于新疆的隧道味道。
烤羊肉串
汗青上，人類的遷移促進了食材的重逢。羊肉離開華夏地域包養網后，相逢了本地農作物小麥，成績了一種中國人耳熟能詳的經包養網典食品。
餃子，中國奇特的文明符號之一
羊肉，帶給中國人的不只是鮮美的味道，更是安康、幸福和吉利。傳說中來源于南陽的小小羊肉餃子，承載的恰是這份吉利的寄意。
南陽人以為是本身的老鄉張仲景發現了餃子
濕冷的江南冬日，熱騰騰的羊肉最能安慰人心
浙江湖州的特產湖羊，來源要從包養宋朝說起。宋朝大要是中國汗青上最愛好吃羊肉包養網的一朝。金軍南下，宋朝皇室自願南遷，那時辰他們也沒有忘卻帶上最愛好的羊肉。于是，南方的綿羊在江南山川間，逐步演變出了新的種類——湖羊。
《清明上河圖》部分
江南的浩繁物產，讓底本粗暴的羊肉有了食不厭精、膾不厭細的精致。
從遠古到明天，從塞北到江南，羊肉，貫穿了南包養北，會聚了八包養網方，也融進了中華平易近族對這種風景的密意厚誼。現在，它早已不再只是草原特產，而成為組成中國人日常味道的主要元素包養網。
《風景》 （第二季） 第五集 《羊肉包養》
1月31日 CCTV-1 包養網 22:30檔
2月1日 CCTV-10 20:10檔